[食譜] 每週雞湯：芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒香菇雞湯

每周雞湯之源起-

      小小熊自從上幼稚園後，就常常小病不斷，不是發燒感冒，就是腸胃不適
，好不容易盼到恢復了，沒幾天又被同儕傳染，這樣反反覆覆之下，每週去看
醫生已經快變成常態。雖然過來人都說，這是小孩上學必經之過程，但是每次
只要小小熊不舒服，不只他難過，熊爸熊媽也跟著遭殃。有鑑於此，熊媽開始
萌起念頭，既然無法避免小小熊被感染，那可以做的就是加強抵抗力，至少當
他不舒服時，症狀可以減輕，恢復期也可以縮減。如何增強抵抗力呢？除了睡
眠規律，運動充足外，食補也很重要，那要吃什麼呢？詢問周遭的朋友，聽到
了共同的答案：「可以喝雞湯！」，因此熊媽的心裡開始打定主意：『既然大
家都說喝雞湯，那我就來試試看吧！』。

每周『二』雞湯之源起-

      決定了用雞湯來幫小小熊增加抵抗力後，那大家會浮現的一個疑問是為什
麼不是一周一雞湯，而是一周二雞湯呢？其實，原來一開始是一周一雞湯的，
但是因為小小熊很挑食，如果每天都喝一樣的，他肯定會覺得無趣，所以演變
到後來就變成一周二雞湯。

本周雞湯：芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒香菇雞湯

    本周的雞湯是芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒雞湯，作法如下：

步驟一：雞腿肉清洗後，下鍋川燙，然後分為兩鍋(芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒香
            菇雞湯)。

步驟二：
(一)芋頭蒜頭雞湯

1.芋頭去皮切塊備用。

2.鍋內加入適當的水，並將芋頭與蒜頭一同放入。

3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

    4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入適當的鹽與米酒調味即可。

   ※食材小百科：芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、

      通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、

      添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。  

※貼心小叮嚀：因為芋頭外皮的皮內層會分泌一種『草酸鹹』的黏液，鹼性較

   強，所以削皮時若直接接觸容易引發手指劇癢，坊間流傳的方式很多，熊太

   太試過覺得最有效的方式有二：削皮時戴上手套、芋頭帶皮水煮/蒸熟後再

      削皮。若時間許可也可以先將芋頭炸過再放入鍋中燉煮，口感更是不同。

(二)剝皮辣椒香菇雞湯

   1.乾香菇稍加清洗後泡水，泡開後切條備用。

   2.鍋內放入適當的水，並將剝皮辣椒、乾香菇+泡的水、與薑片一同放入。

   3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

   4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入適當的鹽與米酒調味即可。

   ※食材小百科：辣椒具有健胃、祛風、行血、散寒、解鬱、導滯之功。適當

      食用辣椒，可以刺激味蕾，增進食欲，促進消化。但是胃病、高血壓、眼

      疾患者應禁食辣椒；肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。

   ※貼心小叮嚀：市售剝皮辣椒味道鹹淡不一，因此在入鍋前宜先品嘗其味道，

      再決定要添加份量。若怕辣的人在燉煮這道湯品時可以只倒醬汁而不加辣

      椒，一樣可以品嘗到鮮甜的雞湯喔！

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