本周的雞湯是白菜蛤蠣雞湯+南瓜栗子雞湯，作法如下：
步驟一：雞腿肉清洗後，下鍋川燙，然後分為兩鍋(白菜蛤蠣雞湯+南瓜栗子雞湯)。
步驟二：
(一)白菜蛤蠣雞湯
(一)白菜蛤蠣雞湯
1.白菜和蛤蠣清洗後備用。
2.鍋內加入適當的水，並將白菜與薑片放入。
3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。
4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入蛤蠣，再加入適當的鹽與米
酒調味即可。
※食材小百科：白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會
有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機
率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以
抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
※貼心小叮嚀：
(1)白菜因含有許多水分，所以此道湯品在燉煮時加入的水應比平時少，熊
太太放的水約為1.5碗公的水，提供各位參考。
(2)這道湯品使用的白菜是山東大白菜，是一道越燉煮越好喝的雞湯，不用
怕白菜煮的過爛，反而越軟爛滋味越棒呢！
(二)南瓜栗子雞湯
1.南瓜清洗去籽切塊，栗子去薄膜，此二食材置旁備用。
2.鍋內加入適當的水，並將南瓜、栗子、與薑片放入。
3.水滾後放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。
4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，再加入適當的鹽調味即可。
※食材小百科：南瓜中含有多樣對人體的有益成分：多糖、胺基酸、活性蛋
白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等。具有的功效如下：
(1)解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內
細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到
解毒作用。
(2)保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗
糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽
汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
(3)防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝
，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所
必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
(4)消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，
並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
(5)促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，
是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
(6)防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，
不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血
壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
※貼心小叮嚀：
(1)此道湯品使用的南瓜是栗子南瓜，相當的甜美，在燉煮時，熊太太為維
持南瓜的外形、口感、與營養，所以並未去皮，提供各位參考。
(2)此道湯品選擇的栗子是市面上去殼仍帶有薄膜的小顆栗子，要如何去除
栗子上的薄膜呢？最快速有效率的方法是水燒滾後，將栗子丟入約30
秒，然後撈起放入冷水中，即可迅速剝除薄膜。
延伸閱讀：[心得] 話說每周『二』雞湯~熊太太小撇步大公開
延伸閱讀：[心得] 煮雞湯的注意事項
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（一）：芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒香菇雞湯
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（二）：白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯
延伸閱讀：[食譜] 本周雞湯（三）：地瓜枸杞雞湯+紅蘿蔔蒜頭雞湯
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（四）--蒜頭蛤蠣雞湯+蕃茄雞湯
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（五）--菜頭紅棗雞湯+栗子冬菇雞湯
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（六）：芥菜雞湯+麻油雞湯
～～ 歡迎加入發現心樂園的粉絲團（請按此） ～～
沒有留言 :
張貼留言