[食譜] 每週雞湯（四）--蒜頭蛤蠣雞湯+蕃茄雞湯

本周的雞湯是蒜頭蛤蠣雞湯+蕃茄雞湯，作法如下：

步驟一：雞腿肉清洗後，下鍋川燙，然後分為兩鍋(蒜頭蛤蠣雞湯+蕃茄雞湯)。

步驟二：
(一)蒜頭蛤蠣雞湯

1.蒜頭和蛤蠣清洗後備用。

2.鍋內加入適當的水，並將蒜頭放入。

3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

    4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入蛤蠣，再加入適當的鹽與米

     酒調味即可。

 ※食材小百科：大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生

   素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫

   力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。另外一些成份

   還能預防循環系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板

   聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。因此，大蒜不僅是食物烹調過程中

   必備的珍品，更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。綜合來說，

   大蒜主要功效有：(1)強力殺菌、(2)防治腫瘤和癌症、(3)排毒清腸，預防

   腸胃疾病、(4)降低血糖，預防糖尿病、(5)防治心腦血管疾病、(6)保護肝

   功能、(7)旺盛精力、及(8)預防感冒。

 ※貼心小叮嚀：

(1)蒜頭可以買已去薄膜並剝好的，雖然價錢會貴一些，但是至少不用為了去除薄膜花費
許多時間，畢竟對忙碌的現代人來說，節省時間體力比什麼都來得重要，因此建議
一次買多一些，可以放置冰箱冷凍，有需要時隨時取出使用。

       (2)蛤蠣一定要最後於爐上時再放入鍋內烹煮，務必不要貪快與蒜頭一同入電鍋中，這樣
會產生的後果是煮到天荒地老，蛤蠣還是不出門見客喔！

(二)蕃茄雞湯

   1.蕃茄清洗後切塊置旁備用。

   2.鍋內放入適當的水，並將蕃茄及薑片放入。

   3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

   4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入適當的鹽與米酒調味即可。

  ※食材小百科：蕃茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素   

    A、維生素B群、維生素C等營養素。當中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助

    於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管

    老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，內含的纖維質含量高，可以預 

    防男性攝護腺癌和女性乳癌。

  ※貼心小叮嚀：

    (1)如講求口感的話，在燉煮前可以先將蕃茄去皮，蕃茄去皮法為在蕃茄頂  

       部用刀子輕輕劃上一個十字，並放入燒滾的鍋中，燙約30秒取出，再沖

       以冷水，即可輕易脫去蕃茄外皮。

    (2)此道湯品蕃茄使用的品種不限，這次熊太太使用的番茄品種為黑柿蕃茄
       ，燉煮出來的湯頭酸酸甜甜的，蕃茄仍存有口感但又不至於沙沙的，經
       過燉煮後蕃茄的營養素都融入湯裡，是一道營養與美味兼具的湯品，這
       湯很適合胃口不好的人食用，提供各位參考喔！

延伸閱讀：[心得] 煮雞湯的注意事項
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（一）：芋頭蒜頭雞湯+剝皮辣椒香菇雞湯
延伸閱讀：[食譜] 每週雞湯（二）：白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯
延伸閱讀：[食譜] 本周雞湯（三）：地瓜枸杞雞湯+紅蘿蔔蒜頭雞湯 
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