[食譜] 每週雞湯：白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯

2013年12月7日星期六

[食譜] 每週雞湯：白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯

話說雞湯之功效-

雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但研究顯示雞湯在緩解感冒症狀與提高人體免疫功能上有所助益。
雞湯能夠有效抑制黏膜的產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛，咳嗽的次數也會相對減少。
在季節轉換(如秋冬)這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，
將流感病毒拒之門外，對於那些已被流感病毒感染的患者而言，則有利於其抑制因感冒引起的症狀
和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

話說雞湯的種類-

雞湯的種類多到不勝枚舉，幾乎多數的食材都可以與雞肉一同入菜，而不同食材的搭配也締造
出不同的雞湯功效。基本上，熊太太在選擇每周的雞湯時有四個基本原則，提供各位參考：

(一)考量家人當時的健康狀況；

(二)以當季盛產的食材為優先首選；

(三)視季節氣候狀況來決定；

(四)同一食材在短期內儘量不要重複出現。

本周雞湯：白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯

本周的雞湯是白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯，作法如下：

步驟一：雞腿肉清洗後，下鍋川燙，然後分為兩鍋(白蘿蔔玉米雞湯+柿餅雞湯)。

步驟二：
(一)白蘿蔔玉米雞湯

1.白蘿蔔去皮切塊與玉米切段備用。

2.鍋內加入適當的水，並將白蘿蔔、玉米、與薑片一同放入。

3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入適當的鹽與米酒調味即可。

※食材小百科：俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，
含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔
最多。因為白蘿蔔含有豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體
免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的
致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為
白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。

※貼心小叮嚀：

(1)此道湯品中的玉米若不想用整支的話可以用罐頭玉米取代。

(2)若家中有麥芽糖的話，可以在最後調味時加入一匙，對咳嗽嚴重患者，具有特佳療效。

(二)柿餅雞湯

1.柿餅稍加清洗後，用手撥開；紅棗清洗後劃開數刀；枸杞稍加清洗後泡水，

此三食材置旁備用。

2.鍋內放入適當的水，並將柿餅、紅棗、與薑片一同放入。

3.放入電鍋中，外鍋加入1量杯的水。

4.電鍋跳起時拿出放置瓦斯爐上繼續加熱，加入枸杞+泡的水、適當的鹽、與

米酒調味即可。

※食材小百科：據《本草綱目》記載：柿乃眸肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治咳、止血之功效。中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。